Menü 1

Klare Tomatensuppe „Sir Gordon“ mit Chesterstange

Flugentenbrüstchen auf Sahne – Wirsingkohl, kleine Röstis

Pfirsich Melba

Menü 2

Cremesuppe von Edelfischen

Kalbsbraten mit feiner Rahmsauce, 3 Gemüsearten der Saison, Herzoginkartoffeln

2 verschiedene Mousses, auf Fruchtspiegel

Menü 3

Sellerie-Creme-Suppe

„Gordon Verde“, Jungschwein-Rückenfilet, mit Spinatfüllung, feines Gemüse, Herzoginkartoffeln

Rote Grütze von verschiedenen Früchten, Vanillesoße

Menü 4

Kartoffelcremesuppe mit Champignons und Lauch

Medaillons vom Schweinefilet, Champignon „à la Creme“, Kopfsalat im Schmand, wilder Reis

Hausgemachtes Eisparfait auf Fruchtspiegel

Menü 5

Sommerliche Salate mit Graved Lachs-Streifen, Senf-Dill-Sauce, Toast und Butter

Broccolicremesuppe

Rinderfilet „Wellington“ oder mit Blattspinatfüllung, Grilltomate, frisches Gemüse der Saison, Sauce Béarnaise, Kroketten
Walnusseis mit heißen Sauerkirschen

Menü 6

Blattsalat mit Joghurt-Dressing, Mandarinen-Filets, gebratenen Entenbrustscheibe

Rinderkraftbrühe mit Einlage

Gespicktes Hasenrückenfilet, Rotkohl, gefüllter Pfirsich mit Preiselbeeren, Waldpilze, Kroketten
Amarettoschaum mit Kiwi – Walnusseis

Menü 7

Marinierter Feldsalat mit gebackenen Kalbsbries-Scheibe

Frischer Ostseelachs – gedünstet – feine Rieslingsauce mit Dillspitzen, Broccoliröschen, Petersilienkartoffeln

Limonensorbet

Menü 8

Lachsklößchen auf Dillsauce

Klare Oxtail mit Chesterstange

Maracuja-Sorbet

Wildmedaillons vom Damwild und vom Hasenrücken im Speckmantel, Pfifferlingsauce, Rosenkohl und Macaire-Kartoffeln

Dialog von frischen Früchten mit Cassiseis

Menü 9

Gänseleberparfait mit frischen Feigen, grünem Pfeffer und Sc. Cumberland

Doppelte Rinderbrühe mit Tomatenwürfeln

Medaillon vom frischen Fjordlachs mit Limonen-Sabayon

Hirschrückensteak an Steinpilzen mit gefülltem Bratapfel, Rotkohl und Kartoffelbällchen

Bayerische Vanillecreme auf Himbeermark

Menü 10

Frischer Salat mit gebackenen Eismeershrimps

Spinatcremesuppe mit Lachsklößchen

gedünstetes Forellenfilet an Rote-Bete-Sauce

Perlhuhnbrüstchen mit Rotweinsauce, Pilzen, frischem Gemüse und Kroketten

Vanilleeis mit heißen Blaubeeren

Menü 11

Spargelcreme-Suppe mit Klößchen

Roastbeef warm mit Sauce Béarnaise, Bratkartoffeln und Salat

Schlemmerdessert-Teller

Menü 12

Hochzeitssuppe

Gebratenes Barschfilet mit Lauchgemüse, Tomaten und Schneekartoffeln

Tiramisu

Menü 13

Crème de carotte

½ Ente, Orangensoße mit Rotkohl, Kroketten, Klöße, Rosenkohl

Grand Marnier-Sabayon mit Vanilleeis

Menü 14

Antipasti á la Pedro

Saltimbocca – Kalbsschnitzel mit Salbei in Parmaschinken, mit Weißwein-Zitronensauce, gebackenen Kartoffeln und Mandelbroccoli

Calvados-Äpfel mit Pistazieneis

Menü 15

Matjestatar auf geröstetem Schwarzbrot mit Sauerrahm

Kürbissuppe

Rinderbraten mit verschiedenen Gemüsen, Kroketten und Salzkartoffeln

Griesflammeri auf Heidelbeerspiegel